待客习俗与酒文化
农村走亲访友多当天去当天回，通常客人进门时，先招待以荷包鸡蛋(不算一餐)名为“烧鸡蛋茶喝”。主家待客以午餐为主，午餐过后不多时，客人告辞。
宴席的坐次和格局各地差异很大。农民家宴多设在正屋，用方桌习称“小桌”。面向外方位之左为首位，右为次座，余依次类推，最末座在背朝大门处。饭菜设置，普通为四盘炒菜，四碟小菜；丰盛者则八盘子八碗，或四干果碟、四水果碟、四小菜碟、四冷荤碟、两大碗汤、八大碗肉菜，中间隔四道点心。邓州等地则时兴大盆、大碗。近年，通行四菜一汤，八菜二汤等式。
上菜的顺序，放置的位置也均有规矩，菜肴称“个”，通常分“八个”与“十六个”两种。席间重鱼，上鱼有定序，“八个”之席，第四“个”为鱼，“十六个”之席，第八“个”为鱼。鱼必全尾，端来以头对主客。上鱼之前满斟酒，食鱼必干杯，过此则可随便。
敬酒敬菜的礼节，更是多种多样。南阳人豪爽，敬客希多饮、期尽醉。从前宴客只黄白二酒，用酒壶烫后热饮，近年则白酒、黄酒、果酒、啤酒并用，少有热饮者，酒壶亦少见。多数用瓶斟酒。为客斟酒曰“满上”。酒场游戏，由来已久，汉画像石中即有“投壶”图画，该图画可视为酒场早期游戏的滥觞。现乡中酒令多为猜拳（酒令单列于后），一饮一杯曰干，半杯曰“二开”，依次有“三开”、“四开”。给人敬酒自己先喝，曰“先喝为敬”。有的地方饮必双杯，道是双杯吉利。更有置大碗于席上，尽倾酒于碗中，使满，然后依次豪饮，号为“推磨”。
除了敬酒敬菜的礼仪形式外，在南阳民间还广泛流行猜枚、压指头、打老虎杠子、报牌、揭扑克、猜火柴棒等敬酒方式。
打老虎扛子：酒令的一种。有杠子、老虎、鸡、虫四物，一物降一物：杠子打老虎，老虎吃鸡，鸡啄虫，虫咬杠子，被降住者为输。
压指头：酒令的一种，也叫“压枚”、“哑枚”。方法是两个人任意伸指头，大压小，拇指压食指，食指压中指，中指压无名指，无名指压小拇指，小拇指压大拇指。输者喝酒。
猜枚：酒令的一种，也叫“猜拳”、“划拳”。它是酒令中声势最大的一种。方法是两个人手指头对十个数，喝酒双方边喊数边伸指头。口喊之数与双方所伸手指数相加之和相一致的为胜方，败则喝酒，若两人同喊此数为平。
报牌：酒令的一种，亦称“猜牌酒计数”。报牌人由酒场众人公举之，一般都由熟知酒场规矩并善于辞令、巧于调解的人担当，起着酒司令和裁判的作用。报牌可分为扑克牌报法和骨牌报法，这两种报牌法都比较复杂，特别是骨牌报法，它是将旧时玩牌术语用于酒场报数的。每一个数字都有一个固定的代名词，两数结合为一句话来显示比数。每次报牌都要将输家放前面。１：０叫“独吃日头”或“日出东方一点红，一家输一家赢”；１：１叫“日头对月亮”或“英雄并立”或“幺眼一张是个地牌”；１：２叫“二目观日”或“丁三一张是个杂牌”；１：３叫“日照鞭”或“日照单行雁”、“阿飞一张”；１：４叫“日照红城”或“杂牌一张，是个神五”或“喝家封着口”；２：０叫“独吃二目，不成牌”；２：２叫“两幅眼镜”或“二目对眼镜”、“板凳一张”，“小板凳，两头挺”或“日照鞭”；２：３叫“二目观鞭”或“鞭打二目”、“神五一张”；２：４叫“二目观红城”或“猴六一张，是个杂牌”；２：５叫“二目观梅花”或“杂七一张”；２：６叫“二目观半天”、“喝家封着门”或“拐八一张”；３：０叫“独吃一挂鞭，牌不成”；３：３叫“两挂鞭”或“斜六一张，是个长牌”；３：４叫“鞭打城”或“城头上挂扎鞭”；３：５叫“鞭打梅花”或“梅花树上挂扎鞭”；３：６叫“鞭打半天”或“喝家封着门”或“沟九一张”；４：０叫“独占一座城，牌不成”；４：４叫“两座城”或“南阳与方城——城对城”；４：５叫“城头上插朵梅”或“戴着眼镜观梅花”；４：６叫“红城对半天，喝家封着门”或“红十一张”；５：０叫“独吃梅花”或“独摘一枝梅，牌不成”；５：５叫“两朵梅花对着开”或“黑十一张，是个长牌”；５：６叫“梅花对半天，喝家封着门”；６：０叫“独吃半边天，牌不成”；６：６叫“半天对半天，牌成”或“花千一张，是个天牌”；７：０报法同１：０，但要说明“日头是假，牌不成”。这种报牌法以６个数为限，有一方先喝够6个时，则谓之“喝家封着门”，再输酒，报牌者不以７以后的数报，而仍以６以内的报法报牌，但需说明是一真一假。如７：４，７去掉输家原已喝的６个牌酒，仅拐回来倒报１，谓“日照红城”，但报牌者要说明“城”是真的，“日”是假的。
